كيفية اختيار GN Pan

كيفية اختيار GN Pan

إذا كنت تعمل في مجال تقديم الطعام، فمن المحتمل أن تكون على دراية بـ GN Pans. كيفية اختيار GN Pan يمكن أن تُحدث فرقًا كبيرًا في عمليات الطهي الخاصة بك.

عندما نقول GN Pan، فإننا نشير إلى Gastronorm Pan، وهي عبارة عن حاوية ذات البعد الخارجي مقاسًا بمعيار Gastronorm. لقد حصلنا على "GN" من "GastroNorm"، لذلك لدينا GN Pan. ومن الجدير بالذكر أن هذا النوع من الحاويات يُعرف أيضًا بأسماء أخرى مختلفة فيما يتعلق باستخدامه، مثل Steam Table Pan (لأنه يستخدم في طاولات البخار أو قاعات الطعام الساخنة) وFood Pan (لاستخدامه في خدمات الطعام المختلفة). ملائم).

بشكل عام، تتبع مقالي GN الأحجام المعيارية القياسية وهي عبارة عن مقالي متعددة الأغراض لطهي الطعام وتخزينه وتقديمه. يمكن استخدامها في طاولات البخار، وأطباق الطعام، وحتى على طاولات العرض أو وضعها داخل الثلاجة.

فيما يلي قائمة بالنقاط الرئيسية التي يجب مراعاتها عندما تحتاج إلى اتخاذ قرار بشأن شراء GN Pan.

أولاً، تحتاج إلى تحديد حجم وكمية GN Pan المطلوبة. هذا يعتمد حقًا على استخدامك والغرض منه. عليك أن تأخذ في الاعتبار حجم الطعام الذي تتعامل معه عادةً والمساحة الموجودة في مطبخك. يمكن أن تكون المتطلبات مختلفة تمامًا بين مستخدمي المنزل (المطابخ المنزلية) ومستخدمي المطاعم (المطابخ التجارية).

فيما يلي مخطط حجم مقلاة GN:

مقلاة GN 1/1 – 530 × 325 ملم (GN كاملة)

مقلاة GN 2/1 – 650 × 530 مم (GN مزدوج)

مقلاة GN 2/4 – 530 × 162 مم (ربعين GN)

مقلاة GN 2/3 – 354 × 325 ملم (ثلثي GN)

مقلاة GN 1/2 - 325 × 265 ملم (نصف GN)

مقلاة GN 1/3 - 325 × 176 ملم (ثلث GN)

مقلاة GN 1/4 – 265 × 162 ملم (ربع GN)

مقلاة GN 1/6 – 176 × 162 ملم (GN السادس)

مقلاة GN 1/9 – 108 × 176 ملم (GN التاسع)

الرسم البياني أعلاه يعطيك فكرة عن أحجام فن الطهي. في حالات أخرى، لتحديد عدد مقالي GN المطلوبة، تحتاج أيضًا إلى مراعاة حجم المقالي، والذي سيعتمد على عمق المقالي. قد يمزج البعض منكم ويطابق أحجامًا وعمقًا مختلفًا، وقد يضطرون أيضًا إلى التفكير في استخدام غطاء مقلاة GN مع قطع مسنن للمغرفة أو الملعقة.

إن خصائصها الطبيعية القوية تجعلها مناسبة لمجموعة واسعة من درجات الحرارة بدءًا من الطهي بالفرن وحتى التبريد. إنه متين أيضًا. يعد تعدد المهام أيضًا أحد مزاياه. يمكنك استخدام نفس حاوية GN المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ طوال الطريق بدءًا من إعداد الطعام والطهي وحتى تقديم الطعام وتقديمه. وهذا يوفر الوقت لتبديل أواني الطعام وتنظيفها.

عند اختيار مقلاة GN المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، فإن أحد الاعتبارات الأساسية هو نوع المقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ. هناك أنواع مختلفة من الفولاذ المقاوم للصدأ، والتي تمثل مستويات مختلفة من القدرة على مقاومة الصدأ والتآكل. فيما يلي بعض الأنواع الشائعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المستخدم في مقلاة GN:

الفولاذ المقاوم للصدأ 18/8: هذا النوع من الفولاذ المقاوم للصدأ، المعروف أيضًا باسم الفولاذ المقاوم للصدأ 304، هو أحد أكثر الدرجات استخدامًا في صناعة المواد الغذائية. يحتوي على 18% كروم و8% نيكل، مما يوفر مقاومة ممتازة للتآكل والبقع والأكسدة. تتميز مقالي جي إن المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ 18/8 بأنها متينة للغاية وسهلة التنظيف وتحافظ على مظهرها حتى مع الاستخدام المتكرر.

الفولاذ المقاوم للصدأ 201: يحتوي هذا النوع من الفولاذ المقاوم للصدأ على كميات أقل من النيكل والكروم مقارنة بالفولاذ المقاوم للصدأ 18/8. على الرغم من أنه يوفر مقاومة جيدة للتآكل ويحافظ على قوته عند درجات الحرارة المرتفعة، إلا أنه قد يكون أكثر عرضة للتلطيخ وتغير اللون بمرور الوقت. تعد مقالي GN المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ 201 خيارات فعالة من حيث التكلفة ومناسبة لاحتياجات إعداد الطعام وتخزينه القياسية. ومع ذلك، قد لا تكون طويلة الأمد وجمالية مثل المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة.

إنها مادة قوية ذات نقطة انصهار عالية. نظرًا لشفافيته، فهو خيار جيد لتخزين الطعام حيث يمكنك بسهولة رؤية ما بداخله. كما أنه آمن للاستخدام في الميكروويف ولكن لا يمكن استخدامه مع الطبخ باللهب المكشوف أو استخدامه في الفرن.

إنها مادة تشبه السيراميك وليست قوية مثل الفولاذ المقاوم للصدأ والبولي كربونات. إنها ليست جيدة لتوصيل الحرارة. ولذلك فهو غير مناسب للطهي أو الاستخدام في الفرن. حاويات الميلامين GN مخصصة عادةً للتبريد وتخزين الطعام وإعداد عرض البوفيه.

في الختام، تعتبر الأحجام والمواد المتعلقة بغرض الاستخدام ونوع الطعام هي المعايير الرئيسية في اختيار مقلاة GN.

إذا لم تكن متأكدًا من كيفية اتخاذ القرار، فيمكنك استشارة موردي خدمات تقديم الطعام القريبين منك للحصول على المشورة المهنية.

تحمل شركة Sunnex مقالي GN المناسبة للاستخدام الاحترافي. إذا كنت مهتمًا بمقالي Gastronorm الخاصة بنا، فيرجى مراجعة الكتيب الخاص بنا.