نظرة عامة على حاوية / وعاء Gastronorm

Gastronorm هو معيار أوروبي لأواني المطبخ وأحجام الحاويات التي تُشاهد بشكل شائع في جميع أنحاء العالم في مجال تقديم الطعام وصناعة الأغذية الاحترافية ، وكذلك في أجزاء معينة من السوق الاستهلاكية الراقية.

تم تقديم معيار gastronorm لأول مرة في سويسرا في عام 1964 وأصبح معيارًا أوروبيًا رسميًا في عام 1993 بمعيار EN 631.

يُطلق على التنسيق الأساسي "GN 1/1" ويبلغ قياسه 530 × 325 مم ، مع كون أحجام Gastronorm الأخرى مضاعفات ومضاعفات من حجم الوحدة الأساسية هذه. تسمح حاويات Gastronorm بالتخزين والنقل والمعالجة والخدمة المرنة والفعالة والمتوافقة ويمكن تكييفها مع الأرفف والنقل على العربات وأحزمة النقل ، ووضعًا مؤقتًا آمنًا في أحواض متوافقة ، وطاولات عمل ، وثلاجات ، ومجمدات ، وأفران ، وساخنة حمامات المياه ، وغسالات الصحون المتوافقة ، أو العرض.

تشمل المنتجات الأخرى التي اعتمدت تنسيق Gastronorm ألواح التقطيع والحصائر غير اللاصقة. يتم تعبئة العديد من المنتجات الغذائية الاحترافية من أجل التوافق الأمثل مع حاويات Gastronorm ، مثل أحجام قاعدة البيتزا أو الخبز المخبوز مسبقًا أو الخضار المجمدة.

المواد الأكثر استخدامًا للحاوية هي إما الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك (شفاف أو غير شفاف). تُستخدم صواني الخبز القابلة للتكديس والحاويات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل شائع للطهي في الفرن ، في حين أن أنواع البولي كربونات والبولي بروبيلين مناسبة لتخزين الأطعمة الباردة. تستخدم حاويات البورسلين أو الميلامين للعرض.